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秦淮瞥了查小刀一眼,语气像在开玩笑。
“没见过。”
“哎,今天你就见到了。”
查小刀上下打量了秦淮一眼,明显不信。
“不信?不信咱俩打一架你就知道了。”
“打架的刀和切菜的刀能一样吗?”
查小刀点上一根纸卷烟,嘴里含糊地道:“有本事咱俩比比刀工,文思豆腐和蓑衣黄瓜知道不?”
“知道,豆腐丝穿针嘛。”
秦淮斜了刀子一眼,指了指旁边的两筐河虾:“这两筐虾还没处理,要不用这个比比?”
“没问题啊。”
查小刀嗨了一声:“正好也让你看看我这两年小工,四年切墩练就的刀工。”
“那我可就等着瞧了。”
秦淮笑笑,拿过两个砧板铁盆,将一筐河虾放在查小刀面前,里面的大虾正活蹦乱跳着。
野猎局提供的河虾正是九州界的扬州特产凤尾虾,个大鲜活,除去头部外,身子足有食指长短,强壮有力的虾尾差不多有成年男子手指粗细。
每只都在竹筐里张牙舞爪,举着长长的钳子,左挥右舞,很有活力。
“也不知道这鲜笼】的原理是什么,像虾蟹之类的食材放在里面这么久,竟然还能保持鲜活,简直比冰箱强太多了。”
尽管查小刀并不是第一次使用鲜笼】存取食材,但眼下见到还在张牙舞爪的河虾,难免有些感慨。
“来吧,这工作量可不小呐。”
秦淮将两个铁盆倒满清水后,递过来一支细细的软毛刷,示意查小刀可以行动了。
“走!”
话音刚落,秦淮便开始逐个清洗每只虾,哪怕是一会需要丢掉的头部和钳子,也清理的干干净净,每个微小的部位都被软毛刷细致刷过,变得光洁如新。
被刷的虾在些微金红光芒的刺激下反而安静不少,秦淮的双指如铁钳一般,将凤尾虾牢牢固定,将全部的虾都刷过后,他放下软毛刷,进行别的清理。
全部清理完毕的河虾看起来慵懒无比,虾尾特别舒展,这个时候,秦淮拿起一只虾,动作飞速的先行开背,完整的取出背后虾线,左手一转,右手一抹,瞬间取出前腹的黑线。
紧接着掐去头部,拨开虾壳,趁虾尾仍然舒展,立马移到一旁干净的白盘备用,继续将魔爪伸向下一只。
秦淮的动作极其迅速,很快,一只只莹白开背的凤尾虾,便好似果冻般整齐码放在瓷盘上。
而在船舱另一边,与简单粗暴、靠体力硬莽的秦淮不同,查小刀的处理方式更讨巧,也更聪明。
他并没有一个个清洗,而是拿出食盐倒进盛满水的铁盆,然后把凤尾虾放进去,上面滴入两滴油,里面的河虾就开始乖乖吐起了泥沙
‘在水面上形成油层薄膜,然后利用河虾呼吸困难,逼迫其进行吐沙动作?’
秦淮瞧见查小刀动作,略一思量,就明白了他此举的用意。
一刻钟的时间倏忽而过,查小刀算了算时间,开始捞出一直在吐沙的河虾。
只见他拿着一双竹筷先将水顺时针搅拌形成小漩涡,再换双竹筷挨个从漩涡中夹起河虾,小心的避开油,让夹起的河虾完全没有沾到一点油腥,稍一清洗后,就准备处理虾了。
不过查小刀处理虾的动作和秦淮还是不同,他一手捏起虾尾,循着虾尾中间的一块鳞甲,大拇指和食指捏住一掐后一拉,一条完整的虾线就被剥离出来,之后去除虾头。
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