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第1146章 牛羊肉烧麦（第1页）

看着李敏娜那副释然的模样，苏阳开始庆幸着自己的回答。

因为无论如何，李敏娜肯定是要吃烧麦的。

自己给出这般答案，至少不会影响她的心情，不会因为多吃几个烧麦而导致内心有种不自律的自责感。

也算是善意的谎言了。

不锈钢盆里的骨汤已经回到常温状态，于是苏阳也准备开始调烧麦的馅。

大葱末、小葱花、细姜末先倒入肉馅中。

接着便是泡好的花椒水。

这些都是为了能够起到去腥增香的作用。

姜末跟花椒水的比例苏阳放的相对较少，只要去腥去膻即可。

虽然姜末剁的足够细，但如果放的太多，整体的姜味占比就会过大，反而会掩盖了牛羊肉本身的鲜味。

花椒水也是同理。

牛羊肉分开搅拌均匀，花椒水很快就被吸收到了肉中，让肉馅看上去有些干巴。

这时候再继续加入花椒水，搅拌到微微润的状态。

紧接着下入海鲜酱油与大豆酱油以及胡椒粉进行调味。

烧麦不同于包子，不需要上水馅，但也得接近水馅的效果吃着口感才佳。

为了做到一次入口，鲜灵的同时还带着汤汁，就需要继续增加肉馅的水份。

骨汤的用处就在此体现而出。

直接加清水也可以，吃起来的口感并不会有何差别，但整体的鲜味却会相较于骨汤弱上不止一个档次。

骨汤少量多次添加，继续搅拌，同时再补少许食盐。

最后再补上一些料油，充分搅拌后光是肉眼看去，这馅料就十分的水润，却与先前做的鲜肉包馅料还是存在着差异。

苏阳拿着筷子，水汪汪的肉馅能够粘在筷子上，过了一小会后又颤动着往下。

这样的状态，就达到了烧麦馅所需要的标准。

馅料放入大冰柜冰镇一会，方便馅料之后更好的定型，包起来也方便。

李敏娜跟陈曦雯此时也把所有的蘸料全部打包完毕。

现在时间是1:30。

距离出摊的时间还有一个半小时。

出去路途所需要的时间，约莫还剩下半个小时左右。

苏阳显得不慌不忙，李敏娜跟陈曦雯一开始还在担心着时间会不会不够。

毕竟是2000份烧麦，而今天的售价是15元每份，这就代表最终要包的烧麦个数还得再翻个几倍。

但李敏娜很快就发现了重点所在。

苏阳似乎根本就不需要现在全部包完。

反正蒸烧麦也需要时间，完全可以在现场包。

…………

卢彪已经提前带领着旅游局的工作人员开着皮卡来到晚江庭月，把苏阳出摊要用的便携灶台跟大蒸笼给搬到了车上。

如果是往日，苏阳肯定会自己开着辆电动三轮出摊。

毕竟这电动三轮见证了他从无到有的过程，也算是有感情了。

可当他知道李敏娜买车的初衷后，他却选择坐到了李敏娜的副驾。

一路阳光明媚，众人抵达了江青公园。

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