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&esp;&esp;“你给店起名叫大渔,应该最擅长做鱼。我没有忌口的,你看着安排,今晚我就在你这吃。我自己开车过来的,酒就不用上了。”
&esp;&esp;“好嘞,您稍等,宝库帮姐姐陪陪客。”甄珍给接待员宝库布置任务。
&esp;&esp;“嗯呐。”小孩是个敬业的乖宝宝。
&esp;&esp;宝库陪客工作简单,就是坐思密达爷爷怀里玩他车钥匙。
&esp;&esp;好奇心旺盛的老陈则喜欢看光景,他五点多到的,正好赶上下晚班时间,见有好多人进来点外卖,冷的鱼鳞冻用塑料袋装走,装热菜的东西有意思,有人自己带饭盒装,有人从包里拿了个大竹筒,这玩意倒是新鲜,塞好了一点不会撒,还好清洁,甚至比铝饭盒更能留存食物味道。
&esp;&esp;关键还便宜,如果有人没带饭盒,小甄就三毛钱一个往外卖这个大竹筒,原来东西都是从她这传出来的,真是个有想法的小姑娘,竹子成本低,跟铝饭盒一样使,还比塑料袋干净健康。
&esp;&esp;看来客数,小甄的店生意很不错。
&esp;&esp;陆续也有一些人留在店里吃饭,大多点的是店里的招牌炖鱼,鱼酱裹着米饭,鲜鱼汤配米饭,还有发酵的酸菜鱼就大米饭,老陈看得哈喇子都要流出来了。
&esp;&esp;正想让小甄不用整那些华而不实的,来个酸菜鱼给他吃吃就行,就见小姑娘端了两个带盖的白瓷小盅过来。
&esp;&esp;掀开盖子,甄珍笑着介绍:“让您久等了,这狮子头得炖到时候才地道,这会刚刚好,您尝尝我的手艺。”
&esp;&esp;小陈就是没有老陈有口福,这鮰鱼上个礼拜就来了,给陈星耀打电话,这人去外省出差,还得等些天才能回来。点这道菜的人少,鮰鱼养不了太久,今晚本来要做给宝库和小猫吃,被老陈给赶上了,瞧这运气,就是天生当大款的人。
&esp;&esp;小盅里清汤荡漾,润着一丸软玉温香,老陈目光既惊且喜,“这是鮰鱼狮子头吧?”能上国宴的大菜!这样的既华丽又实在的菜,他来者不拒。
&esp;&esp;“还是您识货。”
&esp;&esp;吃了虎头鸡又见了炖鱼,他以为甄珍只擅长一些家常菜,没想到这小姑娘连淮扬菜的看家大菜也精通,这都不能用天才来形容了,这简直是天才中的天才。
&esp;&esp;老陈抱着宝库不撒手,没想着自己先吃,先用勺子喂了小孩一口,宝库一口吞下,吐出小舌头,“一吃没丸,可好吃了。”
&esp;&esp;“一吃没丸?”老陈被小孩逗笑,自己也来了一口,原地吃楞了,嘴里极致的鲜滑,吃出了六根清净的寂灭感。
&esp;&esp;陈大爷吃出了宝相庄严的味道,宝库越看陈大爷越像佛祖。
&esp;&esp;甄珍回厨房准备鱼过来,现在不是章鱼最肥美的季节,但这筐章鱼胜在个头小,章鱼越小味道越好,无骨无刺,味道极美。
&esp;&esp;料理方法无非红白两种,要么白灼,要么红烧,上一道狮子头口味清淡,白灼也是淡口菜,口味有些重复,那就简简单单的整只红烧。
&esp;&esp;甄珍端菜上桌时,老陈和宝库已经把两只狮子头分食掉了。
&esp;&esp;老陈是个见识广博的大美食家,看见盘中食物,连声叫好:“红烧望潮,好!你怎么知道我好这一口?”
&esp;&esp;“章鱼望海潮而生,还是这个诗意的别称好听,小海鲜中望潮的滋味最是不一般,您喜欢它,应该是喜欢它的口感。”甄珍慧黠一笑。
&esp;&esp;老陈笑着点头。
&esp;&esp;小甄会做,小章鱼不宜切开烹饪,老陈会吃,吃章鱼一定要整只吞下,吃的就是章鱼头部膏黄爆浆的那一口鲜香,除了鱼的精华其实是在它那带着吸盘的腕足,极有嚼劲,口感韧且脆,越嚼越香。
&esp;&esp;这道菜甄珍火候把握得很好,嫩了没嚼劲,老了咬不动,红烧望潮比红烧肉好吃太多,老陈又吃开心了。
&esp;&esp;虽然让甄珍看着准备,但最后只让甄珍上了一道酸菜鱼,就没让多上。食物贵精不贵多,大鱼大肉是暴发户吃法。
&esp;&esp;酸菜鱼不因为是大锅菜而有失水准,老陈至少吃出十几种调味料的味道,酸中有鲜,就着鱼汤,吃了一大碗米饭。
&esp;&esp;“满足了。”老陈跟陪吃的宝库一齐拍了拍肚子,“甄珍啊,三道菜见真章,天南地北我没少吃,你的小店虽小,但能胜过好多大酒店。”老陈感叹。
&esp;&esp;小姑娘一点不谦虚,点头,“我知道。”
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