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第25节(第3页)

&esp;&esp;甄珍尝了一块,招呼大家一起吃。

&esp;&esp;比她预想的好,虽然挂糊厚,但是大刘炸肉的油温掌握得不错,回锅后的肉段能称得上外酥里内,金黄油亮让人很有食欲,就是酱汁偏咸了一些。

&esp;&esp;其他人品尝过后的反应倒是更让她感兴趣,连老胡都算上,全都一脸陷入回忆的表情。

&esp;&esp;“吃着溜肉段,过去的记忆又回来了,工作服,铁饭盒,溜肉段,后来厂子效益不好,食堂也关门了,自己在家做溜肉段,怎么也做不出食堂这个味,大刘不一样,用小锅做也能做出食堂味,太好吃了。”有个高高瘦瘦的大哥笑着感慨。

&esp;&esp;这就跟最好吃的饭是外婆做的饭是一个道理,食物美味是味觉和记忆的混合作用。甄珍笑了笑,没多说什么。

&esp;&esp;又让圆脸大姐给盛了口中午的剩鱼,尝了一下。不能说不好吃,鱼肉也新鲜,是中等偏上的家常味道,要挑毛病当然也能挑出一堆来。

&esp;&esp;甄珍歇了技术交流的想法。

&esp;&esp;厨师是个熟能生巧的行业,做菜做得多,就有了肌肉记忆,像大刘这种中年厨师,做惯了厂子里的大锅饭,就算她现场演示一遍做溜肉段的技巧,他也不一定能照做,何况……甄珍觉得,就算她做得再好吃,店里的人估计还是会认为大刘的加厚溜肉段更合胃口。

&esp;&esp;这两天没少听五金店小老板叨咕,说这家店开业这几天,生意一天比一天差,如果没有起色,一个月赔一两千都是少的。

&esp;&esp;其实他们是空有宝山而不自知。

&esp;&esp;虽然店里的人看着都是实在人,但甄珍考虑毕竟是同行,忌讳交浅言深,没对大刘的厨艺发表意见,临走前送给他们问世八百年的老食谱《山家清供》中的一句话,“食无定味,适口者珍。”

&esp;&esp;望着姐弟俩离开的背影,店里人陷入沉思。

&esp;&esp;开饭店的靠成绩说话,甄珍年龄虽小,人家业绩好,是这行里的大学生,他们虽然年纪不老小,在餐饮界就是个小学生水平,大学生的话小学生要听,但这句话要怎么理解?

&esp;&esp;老胡小舅子看看这个,又看看那个,这有什么难理解的,“你们是不是傻?我姐夫爱吃臭鸭蛋,觉得臭里带香,我姐嫌弃得不得了,一闻那味就犯恶心,吃饭这事,萝卜青菜各有所爱,人家甄珍的意思就是……”

&esp;&esp;老胡猛地抬头,“你小子一点不傻,说得好。适口适口,最喜欢大刘的菜的是谁?是我们,是我们这些吃惯了大锅饭的人,咱们市像咱们这样吃惯了大锅饭的人有多少?百八十万有没有?现在还有没有大锅饭了?没有了。大家怀不怀念?不怀念才怪。这就是市场,特别广大的市场,咱们没找对经营方向啊。”

&esp;&esp;朴爱善在窗边见甄珍姐弟买个孜然面买了半天才回来,不放心出来问:“甄珍,你俩干啥去了?”

&esp;&esp;甄珍没瞒她,说了江上渔家的事。

&esp;&esp;朴爱善头疼坏了,“你这孩子,咋那么实在?他们要是想歪了,还以为你是在使歪心眼,不想让他们跟你竞争呢。”

&esp;&esp;“我只提了一嘴,做不做在他们。”

&esp;&esp;“你这孩子像你爸妈,厚道。”

&esp;&esp;甄珍摇摇头,“餐饮市场就是一块七彩蛋糕,除了档次上的高中低端,口味也不同,有人爱吃冷面,有人爱吃鱼,当然肯定也有人爱吃食堂菜,种类越丰富,这块蛋糕就越大,相应地我们分得的那块也就越多,你好,我好,大家都好。”

&esp;&esp;合伙人们都没意见,老胡拿出当年做副厂长的工作效率,用两天时间搞定手续,重新调整灶具,换上更大的锅。

&esp;&esp;街上的行人见开业没几天的江上渔家又换名了,叫饭盒菜。

&esp;&esp;一听饭盒菜,不缺产业工人的省城居民既亲切又熟悉,进门一尝,饭菜的味道更是他们所熟悉的。

&esp;&esp;“我就爱吃面多的溜肉段,饱满实在。”

&esp;&esp;“还有这只有土豆跟牛肉渣的土豆炖牛肉,找没找回当年的影子?”

&esp;&esp;“当年我在厂子里,打一份烧茄子能吃六两饭,就是这家这味的,咸口的特别下饭。”

&esp;&esp;老饭盒主营三块钱的快餐,两荤一素,油大口重,米饭管够。重新开业两天,就接到中午来给单位订餐的大单,反正他们人多,完全忙得过来,大刘又挥上了他使的最好的像铁锹那么大的大锅铲,喜滋滋地也找到过去的影子。

&esp;&esp;忙过三天一盘账,看数字,大家高兴坏了,没想到做快餐这么挣钱。

&esp;&esp;原来开饭店定营业方向,就像找对象一样,要找到最适合你的那盘菜,他们的菜就是回炉的大锅饭。

&esp;&esp;大家感慨,“做买卖真得一点点摸索着来,不交点学费不行。”

&esp;&esp;“别忘了是谁一语惊醒梦中人,咱得给人家小甄老板交学费。”

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