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第25节（第3页）

&esp;&esp;甄珍尝了一块，招呼大家一起吃。

&esp;&esp;比她预想的好，虽然挂糊厚，但是大刘炸肉的油温掌握得不错，回锅后的肉段能称得上外酥里内，金黄油亮让人很有食欲，就是酱汁偏咸了一些。

&esp;&esp;其他人品尝过后的反应倒是更让她感兴趣，连老胡都算上，全都一脸陷入回忆的表情。

&esp;&esp;“吃着溜肉段，过去的记忆又回来了，工作服，铁饭盒，溜肉段，后来厂子效益不好，食堂也关门了，自己在家做溜肉段，怎么也做不出食堂这个味，大刘不一样，用小锅做也能做出食堂味，太好吃了。”有个高高瘦瘦的大哥笑着感慨。

&esp;&esp;这就跟最好吃的饭是外婆做的饭是一个道理，食物美味是味觉和记忆的混合作用。甄珍笑了笑，没多说什么。

&esp;&esp;又让圆脸大姐给盛了口中午的剩鱼，尝了一下。不能说不好吃，鱼肉也新鲜，是中等偏上的家常味道，要挑毛病当然也能挑出一堆来。

&esp;&esp;甄珍歇了技术交流的想法。

&esp;&esp;厨师是个熟能生巧的行业，做菜做得多，就有了肌肉记忆，像大刘这种中年厨师，做惯了厂子里的大锅饭，就算她现场演示一遍做溜肉段的技巧，他也不一定能照做，何况……甄珍觉得，就算她做得再好吃，店里的人估计还是会认为大刘的加厚溜肉段更合胃口。

&esp;&esp;这两天没少听五金店小老板叨咕，说这家店开业这几天，生意一天比一天差，如果没有起色，一个月赔一两千都是少的。

&esp;&esp;其实他们是空有宝山而不自知。

&esp;&esp;虽然店里的人看着都是实在人，但甄珍考虑毕竟是同行，忌讳交浅言深，没对大刘的厨艺发表意见，临走前送给他们问世八百年的老食谱《山家清供》中的一句话，“食无定味，适口者珍。”

&esp;&esp;望着姐弟俩离开的背影，店里人陷入沉思。

&esp;&esp;开饭店的靠成绩说话，甄珍年龄虽小，人家业绩好，是这行里的大学生，他们虽然年纪不老小，在餐饮界就是个小学生水平，大学生的话小学生要听，但这句话要怎么理解？

&esp;&esp;老胡小舅子看看这个，又看看那个，这有什么难理解的，“你们是不是傻？我姐夫爱吃臭鸭蛋，觉得臭里带香，我姐嫌弃得不得了，一闻那味就犯恶心，吃饭这事，萝卜青菜各有所爱，人家甄珍的意思就是……”

&esp;&esp;老胡猛地抬头，“你小子一点不傻，说得好。适口适口，最喜欢大刘的菜的是谁？是我们，是我们这些吃惯了大锅饭的人，咱们市像咱们这样吃惯了大锅饭的人有多少？百八十万有没有？现在还有没有大锅饭了？没有了。大家怀不怀念？不怀念才怪。这就是市场，特别广大的市场，咱们没找对经营方向啊。”

&esp;&esp;朴爱善在窗边见甄珍姐弟买个孜然面买了半天才回来，不放心出来问：“甄珍，你俩干啥去了？”

&esp;&esp;甄珍没瞒她，说了江上渔家的事。

&esp;&esp;朴爱善头疼坏了，“你这孩子，咋那么实在？他们要是想歪了，还以为你是在使歪心眼，不想让他们跟你竞争呢。”

&esp;&esp;“我只提了一嘴，做不做在他们。”

&esp;&esp;“你这孩子像你爸妈，厚道。”

&esp;&esp;甄珍摇摇头，“餐饮市场就是一块七彩蛋糕，除了档次上的高中低端，口味也不同，有人爱吃冷面，有人爱吃鱼，当然肯定也有人爱吃食堂菜，种类越丰富，这块蛋糕就越大，相应地我们分得的那块也就越多，你好，我好，大家都好。”

&esp;&esp;合伙人们都没意见，老胡拿出当年做副厂长的工作效率，用两天时间搞定手续，重新调整灶具，换上更大的锅。

&esp;&esp;街上的行人见开业没几天的江上渔家又换名了，叫饭盒菜。

&esp;&esp;一听饭盒菜，不缺产业工人的省城居民既亲切又熟悉，进门一尝，饭菜的味道更是他们所熟悉的。

&esp;&esp;“我就爱吃面多的溜肉段，饱满实在。”

&esp;&esp;“还有这只有土豆跟牛肉渣的土豆炖牛肉，找没找回当年的影子？”

&esp;&esp;“当年我在厂子里，打一份烧茄子能吃六两饭，就是这家这味的，咸口的特别下饭。”

&esp;&esp;老饭盒主营三块钱的快餐，两荤一素，油大口重，米饭管够。重新开业两天，就接到中午来给单位订餐的大单，反正他们人多，完全忙得过来，大刘又挥上了他使的最好的像铁锹那么大的大锅铲，喜滋滋地也找到过去的影子。

&esp;&esp;忙过三天一盘账，看数字，大家高兴坏了，没想到做快餐这么挣钱。

&esp;&esp;原来开饭店定营业方向，就像找对象一样，要找到最适合你的那盘菜，他们的菜就是回炉的大锅饭。

&esp;&esp;大家感慨，“做买卖真得一点点摸索着来，不交点学费不行。”

&esp;&esp;“别忘了是谁一语惊醒梦中人，咱得给人家小甄老板交学费。”

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