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&esp;&esp;支线要交代清楚,请大家稍等。
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&esp;&esp;铁锅炖鲢鱼
&esp;&esp;今天日子特别。窗外还不见一点亮色,甄珍就已经起床把自己收拾好,下到楼下准备干活。
&esp;&esp;做小生意的不能偷一点懒。以为自己起得早,抬头见对门朴家的灯早已经亮了。
&esp;&esp;东北有点好,供暖早,赶上送早晨这遍气,屋子里暖融融的,早起不用缩手缩脚干活,是人生一大幸福。
&esp;&esp;白鲢鱼提前在清水里养了好几天去除土腥味,这鱼生命力旺盛,从池子里捞出来还活蹦乱跳的,白胖的肥鱼一条足有五斤重,铁血甄大厨用刀背砸鱼头,哐哐哐连敲十条,敲晕、刮鳞、剖鱼、去内脏、去腥线、冲洗、斩段、腌制,动作一气呵成。
&esp;&esp;取出的鱼杂也没浪费,冲洗、汆水、反复冲洗,收拾干净也是很好的食材。
&esp;&esp;天蒙蒙亮,门外响起敲门声,甄珍提前订好的豆腐来了,新出锅的卤水大豆腐,还微微带点热乎气,送豆腐的老张还额外赠送了一桶豆浆,豆浆因为浓稠,上面结了厚厚一层豆皮。
&esp;&esp;甄珍给了豆腐钱,不忘塞给老张两颗裹了海苔碎和熟芝麻的热乎饭团。
&esp;&esp;老张接过立即咬了一口,“忙乎一早晨,还真饿了。小甄,开业大吉哈!”
&esp;&esp;“承您吉言,有时间别忘了来尝尝我的手艺,张叔。”甄珍笑着邀请。
&esp;&esp;“一定、一定。”老张摆摆手,骑上三轮车赶着去另外一家送货。
&esp;&esp;甄珍没立即回屋,站在屋外吸一口早晨微凉的空气,抬头望向杏花巷上方那一线细长的天空,天空淡蓝,没有一片云彩,不错,是个晴朗的好天气,宜开门纳客。
&esp;&esp;看了下时间,回去再拾掇点配菜,鱼该炖起来了。
&esp;&esp;起锅先下五花肉,用五花肉煸出的荤油煎鱼头,煎香入调料,大火起鱼汤,汤沸,入鱼段、豆腐、她在西塔小街发现的特别食材,茄子干最后放,当然,最关键的一味调料不能忘,大豆酱。
&esp;&esp;食材已入锅,剩下的就交给时间,千滚豆腐万滚鱼,让它慢慢咕嘟去吧。
&esp;&esp;楼上酣睡的两小只被叫醒,宝库和咕嘟动作一致,边揉眼睛边嗅鼻子,“好香。”小孩奶音甜甜脆脆。
&esp;&esp;“喵喵。”小猫糯糯的猫语附和。
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