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熬猪油
秦溪回到家,就架起了锅,把猪肉上的肥油剔了下来,皮肉分离,猪皮她要留着用来包饺子,纯肉馅的饺子她不喜欢,还是带点猪皮的馅撑的起来,口感也更劲道好吃一些。
肥肉和那二两猪板油洗净切成小块,往锅里倒入小半瓢水,再把这肥肉倒进去,慢慢熬。
刚开始的时候,厨房里弥漫的是肉腥味,可随着熬煮的时间变长,肉腥味被油香味掩盖下去了,在这个普遍缺油水的时代,猪油的香味就是美味的代名词,这时候的猪油拌饭,你在家没地位,都吃不上。
每次用油炒了菜,擦锅的活计,往往是家里最为受宠孩子的专属权,不拘是饭还是粥又或者是红薯土豆,都是直接往锅里一倒,接过锅铲一通翻搅,如果是红薯土豆则是怼碎,这一通操作下来,就能把锅里面剩余的汤汁和油腥沾个七七八八。
“好了吗?”秦江边烧火边看锅里面的油渣,被这霸道的油香味一勾,什么都得靠边站。
“马上了,你先把灶膛里的柴火抽出去,这滚烫油锅的温度,足以把这些油渣里的油榨干了。”
秦溪站的位置离灶台很是有些距离,一米多远吧!
无论熬多少次猪油,她都对这可能会往外噼里啪啦蹦哒热油的锅敬而远之。
还好,这炼油不像炒菜,需要人一直站在边上翻炒,这肥肉下了锅,基本上就不需要她翻动了,剩下的就看烧火的人的了。
秦江对于这锅热油报以非常期待,不仅不往后退,还十分主动的往前面凑,不过这锅油也就前面溅了几滴热油出来,后面倒是安安稳稳的,这才保住了秦江那一直往前凑、拉都拉不住的脸。
一分钟时间过去,看熬的差不多了,秦溪眼疾手快的把猪油渣给捞了出来,这可是除夕那天要用来包饺子的油渣,熬焦了就不好了。
把装了猪油渣的碗放在一边的桌子上,秦溪一转头,就看到秦江眨着他那双可怜无辜的大眼睛,也不说话,就这么看着她,直把人的心都看软了。
“现在不行,这油渣太热了,会烫到嘴的,得晾个两分钟,凉一些了,才能吃。”
“好吧!”接下来的时间,秦江几乎是数着数度过了。
在数到一百二的时候,秦江看向了秦溪:“妹妹,两分钟过去了。”
这个数数方法还是秦溪教给他的,六十秒为一分钟,两分钟就是一百二十秒,数一个数就是一秒,两分钟就是一百二十秒,需要数一百二十个数。
“等会儿,我撒点盐,这样会更好吃一点。”
雪白的盐末在金灿灿的猪油渣中翻转,等摇匀了,秦溪先给她哥拿了两块:“尝尝是不是这个味?”
她算是发现了,他们两人独处的时候,她哥的性格就会表现的很软很软,说话的时候,还有点撒娇那意味在里面,不过他在外人面前,看着还是十分严肃正经的,整个一不苟言笑的酷哥,很少说话的。
“好吃,你也吃啊!”
浓郁的油香加上咸鲜,锁在猪油渣里的油花在他的口中游动,再加上油渣那酥脆的口感,是越嚼越香,根本停不下来。
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